爱游戏app下载-最后一刻的致胜进球让人感动

　　“人生如做菜，下足工夫才能有滋、有味、够火候！”

——刘国栋

　　辽菜泰斗离世

　　中国烹饪大师、辽菜泰斗刘国栋于5月10日凌晨二时三十分在沈阳家中去世，享年九十四岁。

　　刘国栋，男，1923年12月出生，籍贯辽宁省沈阳市。“中国饮食文化国宝级大师”，2011年被选入《国家名厨》，还被商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号；全国劳动模范、五一劳动奖章获得者，堪称一代中国餐饮文化大师。

　　昨日，得知大师离世的消息，记者联系了他的家人和徒弟，听他们讲述了大师生前的最后时光……

　　遗憾

　　没能参加辽菜申遗成功仪式

　　2016年4月16日上午，辽宁省餐饮烹饪行业协会和辽宁省饭店餐饮协会，沈阳市烹饪协会在鹿鸣春饭店共同主办的国家级非遗项目“辽菜传统烹饪技艺”活态传承活动启动仪式上，刘国栋大师意外地缺席了。此次活动的组织者鹿鸣春董事长张春海透露，刘国栋大师缺席是由于身体原因。

　　张春海还透露，大师对于辽菜的关注之情，花了他一生的心血，他对于辽菜的贡献也是巨大的。大师不仅传承了辽菜，更重要的，他还进行了很多创新，他曾带领辽菜厨师用一周时间打造了20桌满汉全席，这绝对是轰动餐饮业的盛事。更重要的是他将辽菜提高到了文化层面，有一道创新辽菜《桃花香扇》，就是大师根据著名的《桃花扇》的故事改编的，这道承载了浓厚文化品味的辽菜，还得到了很多国际友人的关注，有5个日本烹饪高手特意为此菜来沈阳当面向大师请教技艺！张春海主理的鹿鸣春辽菜老店里，至今还保持着大师的四大名菜：脆皮鱼、 鸡腿、脱骨香酥鸡和煎转黄鱼，每个到鹿鸣春的客人必点这几道名菜。

　　牵挂

　　生命最后一刻还忧心辽菜发展

　　1923年，刘国栋出生于天津的一个烹饪世家。20世纪初，他跟着父亲来到沈阳，由于身体原因，他被父亲送到沈阳“天一坊”饭店当学徒。作为学徒，刘国栋十分勤奋，师从颜庆鸿、郭振声两位名厨，从干杂货开始，学习摆冷盘，看仓库，也做过水案，最后经过艰苦训练，才有机会上灶炒菜。艰苦的学徒经历，让他十分关心自己的徒弟们，他对徒弟的好是出名的。

　　哪个徒弟做的餐厅有问题，他总是第一时间赶到现场，悉心帮助徒弟改善菜品，手把手引导徒弟走上良性经营之路。他的徒弟夏春福现在经营着一家大众菜馆，每当餐厅生意清淡，刘大师总是像及时雨一样出现在现场，很多食客为了一睹大师风采，都纷纷来到店里，刘大师一点儿没有架子，总是自和食客们交流菜品，场面让人感动。

　　大师生前最后一刻，还记挂着辽菜厨师的发展，他告诉家人“最怕以后的孩子不想好好发展辽菜，因为厨师行太苦了，尤其是辽菜，这是种需要苦功夫才能出精品的菜系”，带着对于辽菜的热爱，不舍，他永远地离开了……

　　贡献

　　没有他辽菜不可能申遗成功

　　辽菜传承人刘敬贤认为刘国栋大师对于辽菜的贡献是重大的，或者说没有他的贡献，辽菜也不可能申遗成功。

　　知名民俗学者乌丙安认为，辽菜是继中国八大菜系之后，推出的一个新菜系，是利用辽宁产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系，它是以辽宁的地方风味菜点加上鲁菜、京菜、江苏菜、川菜等兼收并蓄发展起来的。辽菜在后来的发展中，被很多人误解为大众菜，不精细，缺乏文化，这是大错特错，作为非物质文化遗产的辽菜是在清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜等基础上发展起来的，辽菜是最讲究养生的菜品。

　　刘国栋大师的爱徒王辉追忆师傅拿手的辽菜五技法：烧、扒、拔（丝）、爆等技法，因为高难度，其他菜系基本不用，原因就是这些技法浪费时间，对于厨师要求特别高，不仅需要苦练，更需要天赋！好在，大师生前已将这些技法传授给了爱徒们。

　　风范

　　一生节俭 从不挑食

　　据徒弟夏春福回忆，大师90岁的时候，还面色红润，身体硬朗，出门甚至还可以自己乘坐公交车。很多人都认为大师作为一代烹饪泰斗，平时他的嘴一定“刁”。其实不然，大师一生节俭，从来不浪费粮食，而且不挑食。

　　对于自己的养生秘籍，他曾经总结了三点，“第一，心态好，平时不生气，要理解别人；第二，可以小酌，但是别喝醉酒，大酒伤身；第三，一定要保证睡眠时间，不要晚睡晚起。”

　　大师虽然走了，但是他留给人间美食，而且他的幽默是身边人一直念念不忘的。

　　大师去徒弟的饭店指导，徒弟们总会问，“老师您喜欢吃什么？”，每当这个时候，大师都会幽默地说：“平时我愿意吃点儿软的东西，因为我的牙都是假牙呀，哈哈哈………”

　　一代大师开创辽菜新风

　　大师远行，长歌当哭

　　大师生前，最后一次下厨，辅导学生的场景，记者曾幸运地见到，看着大师将一棵普通的大白菜，像艺术品一样把玩在手里，指导着年轻的厨师们如何用刀工，然后如何掌握火候，最终做出一道地道而清淡的经典辽菜扒白菜，整个过程大师都耐心、细致，认真，诚恳，充满了工匠精神，一丝不苟。大师在他一生挚爱的明亮的厨房为食客烹饪美食，奉献美好，传承文化。

　　我们的生活过于快速，快餐取代了辽菜老味道，而今，大师已远行，悲伤不是大师所愿，每个热爱我们这个城市的人，热爱生活的人，热爱美食文化的人都应该传承大师那种对于生命的热诚，保持像大师一样达观的心态，我想，在天堂的大师看到人间此情此景，也会感动不已，欣慰不已！

　　沈阳日报、沈阳网记者 王雪 何强

　　编辑：崔扶尧